Рецепт этот относится к фирменным блюдам Дивеевского монастыря. Само название котлет — архиерейские — говорит, что блюдо это для избранных и готовится в праздник. А что делать, если праздник пришелся на дни строгого поста? Вот для подобных случаев и существуют такие замечательные, питательные и вкусные котлетки. Побалуйте ими себя и своих домашних в пост!
Ингредиенты для «Котлеты постные «Архиерейские»»:
Орехи грецкие (Очищенные) — 1 стак.
Картофель (Сырой) — 2 шт
Лук репчатый — 3-4 шт
Хлеб (Белый, полбатона) — 1/2 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный (Молотый) — 1 щепот.
Чеснок — 1-2 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 1/2 стак.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 10
Наши основные продукты: стакан грецких орехов, 3 луковицы, 2 сырые картофелины и полбатона белого хлеба
Лук и картошку почистить и помыть.
Хлеб порубить крупными кусками и на 1-2 минуты замочить в кипяченой воде.
Орехи пропустить через мясорубку. У меня ее нет, я пользуюсь измельчителем от блендера. Смолоть до мелкой крошки.
Так же пропустить через мясорубку или смолоть картошку и лук. Консистенция пюре.
Соединить лук, картошку, орехи в одной миске. Хлеб отжать от воды и добавить туда же.
Все перемешиваем до состояния однородной массы. Добавляем по вкусу чёрный перец, соль, чеснок. Немного подсолнечного масла. Я обычно добавляю только соль и масло, чеснок и перец не люблю — здесь дело вкуса, ориентируйтесь на себя.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте подсолнечное масло, сформируйте котлетки (это удобно делать влажными руками), обваляйте в панировочных сухарях. Из данного количества продуктов у меня получилось 10 крупных котлет
Жарьте как обычные котлеты до румяной корочки. Важно: не закрывайте котлеты крышкой, иначе они расползутся и потеряют форму!
Ну вот и все. Приятного аппетита.
Поститесь с радостью!
Кстати, такие котлеты можно класть на хлеб и брать с собой на работу в качестве постного перекуса, они прекрасно держат форму, когда остывают. Минус: окружающие могут подумать, что вы едите мясо, — уж больно они похожи на обычные мясные котлеты:)