Готовим пасхальный кулич

Без кулича невозможно представить себе один из главных православных праздников. Сегодня в магазинах можно найти куличи на любой вкус, но, как и во всём, что сделано собственными руками, в куличе, приготовленном в домашних условиях, есть своя прелесть.

Необходимые продукты:

Мука 6 стаканов (стаканы везде в рецепте -200мл), Сливки 3 стакана, Сливочное масло 200 гр, Сахар 1 стакан, Яичные желтки 15 штук, Кардамон 40 гр, Мускатный орех 7 гр, Изюм 30 гр, Миндаль по вкусу, Сухие дрожжи 10 гр.

Способ приготовления:

Готовим опару из смеси дрожжей, половины нашей муки и трети теплых сливок. Оставляем опару дозревать часик, или меньше. В готовую опару вмешиваем сахар, желтки и размягченное сливочное масло. Последнее желательно нарезать кусочками, чтобы было легче размешивать.

Помешав, вносим в оформившееся тесто оставшуюся муку, кусочки мускатного ореха, миндаль, сливки и различные сухофрукты, в произвольной комбинации. Тесто замешиваем и ждем, пока оно не поднимется, поспевая в тепленьком местечке.

Форма для выпекания должна быть обложена смазанной маслом пекарской бумагой, обсыпанной внутри формы панировочными или просто сильно измельченными сухарями. Заполняем только половину емкости, оставив тесту лишнее место. Перед отправкой в печь, дадим тесту ещё немного времени, за которое оно должно самостоятельно занять вторую половину формы.

Ставим царский кулич в печь, разогретую до сотни градусов, или чуть больше. Дожидаемся, когда будет готово. Следим за состоянием теста. Когда покроется твердой корочкой – начинаем следить особенно внимательнее, чтобы не прозевать момент готовности.